さいたま市東浦和の名物、渡り蟹のパスタ。ランチで女性に大人気のメニュー
さいたま市東浦和のイタリアン「地中海料理ムラーノ」
店名がまだ「タベタリーノ」だった頃からの名物
「渡り蟹のトマトクリームスパゲッティ」。
いらっしゃるお客様のほとんどがオーダーされるくらい、
名物となっているパスタです。
当時のものから、更に美味しくなるよう試行錯誤をし、
丁寧に作り上げてきたことで愛され続けています。
その美味しさの秘密を少しお見せします。
まずは麺をゆでるところから。
イタリアから仕入れた麺を使用しています。
ソースとともに火にかける事を考慮に入れて、
少し固めに仕上げるのがコツ。
ワタリガニは殻ごと使用します。
一緒に炒める事で、カニの風味が出るのです。
一皿に、贅沢に丸ごと1杯使用します。
要となる自家製のトマトソース。
アサリの煮汁、クリームを加えて仕上げていきます。
とろっとクリーミーなソースに麺を投入し、
なじませていきます。
蟹の身を包み込むように麺を盛りつけて、
ソースをたっぷりと回しかけます。
最後にネギで彩りを添えて。
ひとくち口にすれば、蟹の濃厚な風味とクリームの優しい味わい、
トマトのさわやかな酸味が口いっぱいに広がります。
一度食べたら忘れられない。
そんな方も多くいらっしゃいます。
是非、お試しあれ。
ムラーノ常連さんは知っています。
当店の隠れた名物の数々を。
新鮮な魚介をたっぷり使ったアクアパッツァやパエリアなど…
思わず笑顔になってしまうお料理がたくさんあるんです。
